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Bellini a été créé au Harry's Bar à Venise, en Italie, et est devenu la boisson emblématique de la ville et du reste du pays. Mélange de nectar de pêche blanche et de Prosecco (un vin mousseux italien), le cocktail a été créé en 1948 et porte le nom du peintre vénitien Giovanni Bellini. Parmi ses célèbres connaisseurs figurent Charles Chaplin, Orson Welles, Ernest Hemingway, Arturo Toscanini, Winston Churchill, Somerset Maugham, Marcello Mastroianni, Humphrey Bogart, Lauren Bacall, Truman Capote et Pablo Picasso.
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